2024年5月
梅味噌ドレッシングを仕込みます
2024年5月30日
今年は暖冬の影響で梅が大不作。梅は5度以下で700～800時間さらされると花を咲かすそうですね。しかし暖冬の影響でうまく成長できず、収穫量も3分の1の見込み、取引価格も高騰とのことでした。 いつも購入しているお店には'不 […]
５月のワークショップ開催
2024年5月28日
5月15日に麹調味料づくりワークショップ、5月26日に味噌づくりワークショップを開催しました。 麹調味料ワークショップ 今回は玉ねぎ麹をメインに行いました。新玉ねぎが手に入る最後のシーズン。新玉ねぎ麹の美味しさを知ってい […]
2024 ワークショップのお知らせ(後期)
2024年5月8日
味噌づくり、麹調味料づくりワークショップ後半戦6月〜8月のスケジュールです。 味噌づくりでは、1kg〜5kgまで仕込みたい量を選ぶことができます。今年は変わり種味噌の紹介もいたします。旬の食材を使った料理の試食もお楽しみ […]