梅味噌ドレッシングを仕込みます

今年は暖冬の影響で梅が大不作。
梅は5度以下で700～800時間さらされると花を咲かすそうですね。
しかし暖冬の影響でうまく成長できず、収穫量も3分の1の見込み、取引価格も高騰とのことでした。

いつも購入しているお店には'不作により入荷量が少ない'旨の掲示がありました。

それでも梅味噌ドレッシングを作らねばと
開店と同時に入店し何とか梅を確保してきました。

味噌、砂糖、梅を重ね合わせて仕込みました。
約1か月発酵させて7月ころに瓶詰めし販売したいと考えています。
お楽しみに。

自宅で梅味噌を作りたい方へ
梅味噌には太白味噌が重宝します。粒がないため舌触り滑らかな仕上がりになります。

材料ー作りやすい分量ー
梅　　500g
味噌　500g
砂糖　500g

お試しあれ。

Follow me!