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新年のご挨拶

謹んで新年のご挨拶を申し上げます。旧年中は格別のご引立てに預かり、心よりお礼申し上げます。2021年は創業100年の節目ということもあり、新しいことに挑戦した1年で、味噌づくりやコラボイベント、地域イベントへの出店などを行うことができました。皆様のお力添えありが

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ロースイーツ&麹調味料試食会!

12月11日(土)ロースイーツ&麹調味料試食会を行いました。@beauty_life_cleopatra.21 湊崎さんとの共同開催でした。ロースイーツとは、白砂糖や小麦粉、卵や乳製品、その他動物性食材を一切使わず食物酵素が壊れない48℃以下で調理するスイーツのこと。熱

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年末年始の休業日について

いつも栄養味噌をご利用いただきありがとうございます。年末年始の休業日は下記の通りとなります。12月30日、31日1月1日、2日、3日、4日、5日新年は1月6日(木)より営業いたします。

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仕込み味噌の熟成と保存方法について

委託加工味噌をご注文いただきありがとうございます。ここでは、委託加工味噌の熟成と保存方法についてご紹介します。冬仕込みの場合1.直射日光を避け、常温で1ヶ月半保存してください。2.樽または漬物容器などに移し替えます。  移し替える際には全体をよく混ぜておくと発酵

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御歳暮 2021

こんにちは、今年もあと1ヶ月と少し。今年お世話になった方へ贈る御歳暮は決まりましたか?栄養味噌も御歳暮をご用意しております。5kg箱、3kg箱があり、好きなお味噌を自由に詰めることができます。1kg詰の味噌を種類を変えて入れたり、3kg詰めや5kg詰の味噌を入れ

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価格改定のお知らせ 12月1日より

平素より栄養味噌をご愛顧いただきありがとうございます。原料、燃料費の高騰に伴い、小売味噌の値上げを行うことといたしました。12月1日より値上げいたします。詳しくは下記をご覧ください。料金は全て税込価格です。吟味米味噌 1㎏   832円

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かぼちゃ麹を作りました。

こんにちは!お客様より“麹を使った新しい発酵レシピを知りたい”というご要望があり考えてみました。最近は麹を砂糖がわりに使う料理が流行していますが、よく耳にするのが発酵あんこだと思います。小豆と米麹を混ぜて一緒に発酵させるというもの。砂糖なしで美味しいあんこができます。その発酵あ

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味噌加工のシーズン到来

こんにちは秋を感じてますか?先日道の駅へ行くと栗が売られていました。栗シーズン到来ですね!早速買って茹でて食べてみると、ほくほくして甘くてすごく美味しかったです。1歳半の息子は栗の食感に困惑し、あんまり食べませんでした。おかげで私が大好きな栗をたくさん食べれました。嬉しい。子ど

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公民館で味噌作り体験

こんにちは今回は長浜地区のイベントで、公民館で味噌づくり体験を行ってきました。緊急事態宣言中でしたので、ソーシャルディスタンスをとりながらの開催です。公民館長さんにブルーシートを敷いていただき、広いフロアで味噌仕込みをしました。参加された方々は、仕込みは初めてと

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8/22味噌づくりワークショップ

こんにちは。8月22日、味噌づくりワークショップを開催しました。福岡は緊急事態宣言が発令されていますので、手指消毒、検温、換気と参加人数を減らして行いました。まずは米麹をじっと観察。米に付着しているふわふわしたものはなんだと思う?と問いかけ、これはカビの一種なん