米麹
焼きなすの醬油麹がけ新着!!

こどもの頃は焼きなすの何が美味しいのかと毛嫌いしていましたが、大人になってこんな美味しいものがあったのかと驚愕、食べて悶絶しております。 特に今年はハマりにハマり毎日食べたい程にハマっています。 先月のあさイチ「ナスのた […]

続きを読む
みそ
お中元にお味噌はいかが?新着!!

お中元、夏ギフトはお決まりですか?2kg、3kg、5kg、10kgの箱にお客様のご予算に合わせて味噌や甘酒、その他商品を詰め合わせることができます。 食欲が減退する夏だからこそ栄養たっぷりの味噌や甘酒が喜ばれます。 お品 […]

続きを読む
米麹
七夕甘酒寒天ゼリーをつくろう

七夕に甘酒寒天ゼリーはいかが🎋 砂糖は使わず甘酒の甘みだけで美味しい寒天ができます。杏仁豆腐のような味わいです。 【材料】甘酒100ml牛乳100ml粉ゼラチン5g 甘夏ソース甘夏 適量砂糖 甘夏の2/3 […]

続きを読む
みそ
梅味噌ドレッシングの完成です

2024年度の梅味噌ドレッシングが完成しました。今年も美味しくできました。 今年は梅の記録的不作で確保に難航しましたが、何とか入手し仕込むことができてよかったです。 仕込みから約1か月、梅を取り出し、ドレッシングを瓶詰め […]

続きを読む
みそ
味噌づくりワークショップ 2024/06/23

6月の味噌づくりワークショップを開催しました。今回は内容についてメモをとるなど、大変熱心に話を聞いていただき嬉しかったです。 変わり種味噌については試行錯誤していくつか作っているのですが成功したものも、思い通りにいかなか […]

続きを読む
みそ
梅味噌ドレッシングを仕込みます

今年は暖冬の影響で梅が大不作。梅は5度以下で700~800時間さらされると花を咲かすそうですね。しかし暖冬の影響でうまく成長できず、収穫量も3分の1の見込み、取引価格も高騰とのことでした。 いつも購入しているお店には'不 […]

続きを読む
イベント
5月のワークショップ開催

5月15日に麹調味料づくりワークショップ、5月26日に味噌づくりワークショップを開催しました。 麹調味料ワークショップ 今回は玉ねぎ麹をメインに行いました。新玉ねぎが手に入る最後のシーズン。新玉ねぎ麹の美味しさを知ってい […]

続きを読む