味噌
美味しい味噌汁のすすめ：下
2026年4月29日
ここでは主に野菜について、紹介いたします。野菜は特に旬が分かれているので、旬の野菜を入れるだけで季節感を演出することが可能です。旬の野菜は比較的安く手に入り、食材が持つパワーも絶大です。通年野菜と旬の野菜を組み合わせて味 […]
美味しい味噌汁のすすめ：上
2026年4月21日
３月から８月の期間で行っているワークショップ。1シーズンの中で２回参加したいとの声があるため、奇数月と偶数月で異なる講座を用意しています。しかしながら、今シーズンは奇数月の講座である『腸内細菌と生きる』には多くの予約が入 […]
2026314 腸内細菌の世界と味噌の世界
2026年3月14日
今日は麹調味料づくり、味噌づくりワークショップでした。 今回のテーマは麹 ：麹調味料の世界を覗こう味噌：腸内細菌と生きる(お知らせのテーマから若干変更しています。) どちらの講座も熱心に聴いていただけて、とても嬉しかった […]
お味噌汁を底上げしてくれる食材とは
2025年11月20日
先日、お味噌汁って簡単だけど難しいよね。顆粒だしとか使う？と聞かれました。 私は顆粒だしは使わないですね。と答えました。 顆粒だしやだしパックを使わなくても、旨味を出してくれる食材はたくさんあります。 【野菜】玉ねぎ、大 […]
味噌へのこだわりはありますか？
2025年10月22日
急に秋めいてきましたね。お味噌の注文も増え、シーズンの到来を感じています。 夏は豆腐やわかめ、玉ねぎ、きのこ類などを入れてあっさりとした味噌汁を作ることが多いのですが、寒くなってくると、豚肉などを加えてこってりとした味噌 […]
委託加工味噌・原料立替味噌の加工代改定について
2025年10月8日
平素より栄養味噌をご愛顧いただきありがとうございます。原料費、燃料費等の高騰に伴い、委託味噌加工代金及び原料立替味噌の値上げを行うことにいたしました。つきましては、11月１日受付分より価格改定を行います。 誠に申し訳あり […]