麹調味料
５月のワークショップ開催
2024年5月28日
5月15日に麹調味料づくりワークショップ、5月26日に味噌づくりワークショップを開催しました。 麹調味料ワークショップ 今回は玉ねぎ麹をメインに行いました。新玉ねぎが手に入る最後のシーズン。新玉ねぎ麹の美味しさを知ってい […]
2024 ワークショップのお知らせ(後期)
2024年5月8日
味噌づくり、麹調味料づくりワークショップ後半戦6月〜8月のスケジュールです。 味噌づくりでは、1kg〜5kgまで仕込みたい量を選ぶことができます。今年は変わり種味噌の紹介もいたします。旬の食材を使った料理の試食もお楽しみ […]
玉ねぎ麹はぜひ新玉ねぎで！
2024年4月18日
玉ねぎ麹の季節です。こんな美味しい玉ねぎ麹ができるのは今しかないので、是非新玉ねぎで作ってみてください。 新玉ねぎはハンドミキサーでペースト状にしています。全てを混ぜ合わせるだけです。 1日1回かき混ぜ、常温で5日ほどで […]
2024 ワークショップのお知らせ (前期)
2024年2月20日
今年もワークショップを開催します。今回は味噌づくりワークショップと麹ワークショップを予定しています。 味噌づくりワークショップでは、米麹をふんだんに使った甘口の米味噌1㎏～5㎏を仕込みます。今回は変わり種味噌の紹介や味噌 […]