失敗なし！ 醤油麹の作り方と醤油麹レシピ
2024年4月30日
栄養味噌の乾燥米麹に合った配合で作る自家製醤油麹のレシピです。最も失敗がなく、うまみも風味もよく、使い勝手の良い調味料です。まずは醤油：醤油麹1：2の割合で使ってみてください。 醤油の代わり、何にでも使えます。特にコクを […]
塩麹の作り方と塩麹を使ったお料理をご紹介
2024年4月30日
栄養味噌の乾燥米麹に合った配合で作る自家製塩麹のレシピです。 塩麹は肉や魚のタンパク質を分解して柔らかくし、うまみを増加させ、なおかつ身体に吸収されやすい形にしてくれます。スープに、ドレッシングに、ソースに、炒め物に、漬 […]