料理
米麹パウダーは唐揚げの衣になりうるのかレポ
2024年11月21日
先日お客様より米麹パウダーをまぶして唐揚げにしたらどうなりますか？とご質問をいただきました。 できそうな気もするし、できないような気もする…ということで実際に作ってみました。 下ごしらえ 作り方はシンプルに。塩麹に漬け込 […]
好きな秋の味覚はありますか？
2024年11月12日
11月も半ばにさしかかり味噌づくりのシーズン真っ只中です。毎日毎日味噌を作っております。その仕事の合間に秋の味覚を楽しんでいます。私の好きな秋の食材を少しご紹介します。 ①大学芋いつも蜜がしみ出た紅はるかを使っています。 […]