米麹パウダーは唐揚げの衣になりうるのかレポ
2024年11月21日
先日お客様より米麹パウダーをまぶして唐揚げにしたらどうなりますか？とご質問をいただきました。 できそうな気もするし、できないような気もする…ということで実際に作ってみました。 下ごしらえ 作り方はシンプルに。塩麹に漬け込 […]
好きな秋の味覚はありますか？
2024年11月12日
11月も半ばにさしかかり味噌づくりのシーズン真っ只中です。毎日毎日味噌を作っております。その仕事の合間に秋の味覚を楽しんでいます。私の好きな秋の食材を少しご紹介します。 ①大学芋いつも蜜がしみ出た紅はるかを使っています。 […]
新商品 米麹パウダー
2024年10月23日
米麹パウダーは米麹を粉末にしたものです。パウダー化したことで使いやすさもUPしています。 米麹や塩麹のような使い方だできるのが米麴パウダーの良いところです。米麴パウダーの利点や使い方などいくつかご紹介いたします。 1. […]
栄養もろみを仕込みました
2024年9月25日
栄養もろみを仕込みました。当店のもろみは濃厚で辛口。金山寺麹、醤油、みりん、水晶昆布を混ぜて飴色に輝くもろみになるまで3か月ほど寝かせます。 ご飯のお供に、もろきゅうに、炒め物にお使いいただけます。 この栄養もろみはご自 […]