麹調味料

2025年4月8日

5月、6月もワークショップを開催します。今回は開催場所が栄養味噌になりますので、お間違えのないようお願いいたします。ご予約はこちらからお願いいたします。定員に達しました場合、開催日の1週間前には予約を締め切らせていた […]

2025年3月29日

ポケットマルシェさまにて栄養味噌の味噌、甘酒等を出品させていただいております。是非ご覧ください。

2025年3月26日

味噌、麹調味料づくりワークショップを開催しました。先日まで雪が降っていたとは思えない春の陽気の中隣の広域公園からは子ども達の楽しそうな声が聞こえていました。今回のワークショップで印象的だったのはみなさんからお寄せてい […]

2025年3月1日

お客様よりカステラの作り方を教えていただきました。今回米麹パウダーを使ってみたらどうかと考え作ってみました。比較のため普通のカステラも一緒に作っています。米麹入りカステラは強力粉の1/6を米麹パウダーにしてみました。 […]

2024年8月22日

今年最後のの麹調味料ワークショップです。玉ねぎ麹とキムチ麹を仕込みました。 8月、毎日暑いですよね。実は麹調味料を作るには一番難しい時期でもあります。あまりに暑く麹調味料が腐敗してしまう可能性があるからです。私も以前塩 […]

2024年7月26日

7/24麹調味料ワークショップでした。辛いのがお好きと聞いていたのでキムチ麹と大葉麹を一緒に作りました。今回のワークショップでは、麹調味料をどのように使ったらいいのか分からないとのお悩みを寄せていただきましたので、この […]

2024年5月28日

5月15日に麹調味料づくりワークショップ、5月26日に味噌づくりワークショップを開催しました。麹調味料ワークショップ今回は玉ねぎ麹をメインに行いました。新玉ねぎが手に入る最後のシーズン。新玉ねぎ麹の美味しさを知ってい […]