委託加工味噌 / 米麹のご注文について
ご自宅にあるお米・麦・大豆などの原料を使って、味噌や米麹をお作りします。
「自分で育てたお米で味噌を作りたい」
「実家のお米を使って味噌を仕込みたい」
「自宅で好きな配合の麹調味料を作りたい」
そんな方におすすめです。
お持ちいただいた原料を使って、栄養味噌が加工いたします。
委託加工味噌 / 米麹のながれ
- ご注文
- 店頭において原料を計量し、受付帳に名前等をご記入いただきます。
米味噌、合わせ味噌、米麹の中から委託加工したいものを申告ください。
- 選択
- 味噌の塩は、普通塩または赤穂の塩からお選びいただけます。
- 受け渡し
- 味噌や米麹ができ上がりましたら、お電話またはLINEにてご連絡させていただきます。
お支払い後、味噌や米麹をお渡しいたします。
- ご自宅で味噌の発酵熟成
- 冬場は3か月以上、夏場は1か月ほど発酵熟成させると食べごろになります。
また、米麹はできるだけ早くお使いいただくことをおすすめいたします。
委託加工味噌料金について (税込)
| 原料 米 | 大豆必要量 | 完成量㎏ | 普通塩料金 | 赤穂塩料金 |
| 7㎏ | 2㎏ | 約14㎏ | 6,072円 | 6,320円 |
| 10㎏ | 3㎏ | 約20㎏ | 7,984円 | 8,347円 |
| 12.5㎏ | 3.5㎏ | 約25㎏ | 9,766円 | 10,211円 |
| 15㎏ | 4㎏ | 約30㎏ | 11,328円 | 11,856円 |
大豆について
大豆をお持ちの場合は、店頭で計量いたします。
必要な大豆の量は上記の表をご確認ください。
大豆をお持ちでない場合や、必要量に満たない場合は、こちらでご用意することも可能です。
大豆をご持参いただいた場合は、上記料金から大豆代を差し引きます。
米味噌と合わせ味噌の完成量について
米味噌は、加工後の味噌の量が原料のお米に対して約2倍になります。
合わせ味噌は、基本的にお米と同量の麦を加えるため、完成量は原料全体の約2倍が目安となります。
例えば、
米10kg＋麦10kg＝原料合計20kg
この場合、完成量は約40kgが目安です。
遠方のお客様へ
遠方にお住まいのお客様は、栄養味噌宛てにお米をお送りいただくことで、委託加工をご利用いただけます。
送料はお客様のご負担となりますので、あらかじめご了承ください。
赤穂の塩をご希望の場合は、その旨を紙に記載して原料に同封していただくか、お電話またはメールにてお知らせください。
委託加工米麹
ご自宅で味噌や麹調味料を仕込みたい方には、米麹の委託加工もおすすめです。
米麹の委託加工は 2kg 1,342円(税込)～行っております。
・味噌に適した味噌用米麹
・甘みがある甘酒用米麹 からお選びいただけます。
米麹のお受け取りについて
米麹は加工が完了した後、できるだけ早くお引き取りください。
ご使用日が決まっている場合は、
「○月○日に使用予定です」とお知らせください。
ご希望日に合わせて準備するため、使用予定日の1か月前までを目安にご予約いただくことをおすすめします。
自宅で楽しむ「麹」
最近は自宅で仕込みをしたいという方も増えています。
より自由に自分好みで好きな配合の味噌などを仕込むことができます。
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、かぼちゃ麹、トマト麹、さつまいも麹など用途は無限です。
米麹の使い方はinstagramに載せております。
ぜひご覧ください。
なお乾燥米麹、金山寺麹は常時店舗にて販売しております。
ご連絡方法について
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是非よろしくお願いします。
その他ご不明な点がございましたら、LINE・お電話・メール等でお問い合わせください。