みそ
味噌づくり・麹調味料づくりワークショップのお知らせ
今年も味噌づくり・麹調味料づくりワークショップを開催します。3月は味噌づくりと味噌に関する講座、麹調味料づくりと麹調味料に関する講座を行います。4月はご要望にお応えして味噌づくり、麹調味料づくりと幼児食講座を行います。 […]
米麹パウダーを使って唐揚げを美味しくレポ
前回、米麹パウダーのみをまぶして唐揚げを作ってみたところ、美味しいけれども改善した方が良いという結論に至りました。 今回は❶米麹パウダー×片栗粉❷米麹パウダー×卵×片栗粉この2パターンで作った場合のレポを記していきます。 […]
栄養もろみを仕込みました
栄養もろみを仕込みました。当店のもろみは濃厚で辛口。金山寺麹、醤油、みりん、水晶昆布を混ぜて飴色に輝くもろみになるまで3か月ほど寝かせます。 ご飯のお供に、もろきゅうに、炒め物にお使いいただけます。 この栄養もろみはご自 […]
お中元にお味噌はいかが？
お中元、夏ギフトはお決まりですか？2kg、3kg、5kg、10kgの箱にお客様のご予算に合わせて味噌や甘酒、その他商品を詰め合わせることができます。 食欲が減退する夏だからこそ栄養たっぷりの味噌や甘酒が喜ばれます。 お品 […]
梅味噌ドレッシングの完成です
2024年度の梅味噌ドレッシングが完成しました。今年も美味しくできました。 今年は梅の記録的不作で確保に難航しましたが、何とか入手し仕込むことができてよかったです。 仕込みから約1か月、梅を取り出し、ドレッシングを瓶詰め […]
味噌づくりワークショップ 2024/06/23
６月の味噌づくりワークショップを開催しました。今回は内容についてメモをとるなど、大変熱心に話を聞いていただき嬉しかったです。 変わり種味噌については試行錯誤していくつか作っているのですが成功したものも、思い通りにいかなか […]
梅味噌ドレッシングを仕込みます
今年は暖冬の影響で梅が大不作。梅は5度以下で700～800時間さらされると花を咲かすそうですね。しかし暖冬の影響でうまく成長できず、収穫量も3分の1の見込み、取引価格も高騰とのことでした。 いつも購入しているお店には'不 […]