2024年8月
麹調味料づくりワークショップ 2024/08/21
2024年8月22日
今年最後のの麹調味料ワークショップです。玉ねぎ麹とキムチ麹を仕込みました。 8月、毎日暑いですよね。実は麹調味料を作るには一番難しい時期でもあります。あまりに暑く麹調味料が腐敗してしまう可能性があるからです。 私も以前塩 […]
国際発酵・醸造食品産業展へ
2024年8月3日
第3回 国際発酵・醸造食品産業展 in東京ビックサイトへ行ってきました。国際発酵展とは、 『国際発酵・醸造食品産業展』は、食材を微生物などの作用で発酵させることによっての味の向上、保存性の向上、食材や調味料などの生成、更 […]