これから旬を迎える紫玉ねぎ。
紫色が綺麗で食卓に並ぶと映えますよね。
今回は簡単に作れる塩麹マリネをご紹介したいと思います。
材料
紫玉ねぎ 1/2個
ミニトマト 適量
☆オリーブオイル 大1
☆塩麹 小1
☆レモン汁 小1
☆ブラックペッパー 適量
作り方
紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておきます。
ミニトマトは半分に切ります。
☆を混ぜ合わせ、水を切った紫玉ねぎとミニトマトを和えると完成です。
塩麹は玉ねぎの辛味を抑えて、ほんのり甘みも引き出してくれます。
普通の塩よりも減塩で旨味もアップ。
なおかつ麹には身体への吸収をよくする効果があるため、
紫玉ねぎの血液をサラサラにする効果、
トマトの美白効果などがより期待できます。
玉ねぎでも美味しいマリネができますが、
紫玉ねぎの方が辛味も少ないのでサラダ向きだと思います。
水にさらす時間も少なくて済みます。
紫玉ねぎがあったらぜひお試しください。
