ロースイーツ&麹調味料試食会!

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12月11日(土)
ロースイーツ&麹調味料試食会を行いました。
@beauty_life_cleopatra.21 湊崎さんとの共同開催でした。

ロースイーツとは、白砂糖や小麦粉、卵や乳製品、その他動物性食材を一切使わず食物酵素が壊れない48℃以下で調理するスイーツのこと。
熱を加えないので食材本来の栄養素を取り入れることができるそうです。動物性食材を使わないということでヴィーガンに対応したスイーツになっています。
そんなスイーツがあったなんて初耳でした。


湊崎さんとは米麹の話で意気投合して、イベントへお誘い頂きました。ロースイーツとはどんなものなのだろうと興味もありましたので、お受けしこちらも身体に良いものをということで麹調味料を持っていきました。



場所は筑後市津島のシェアカフェオンリーさん。
今まで存じ上げなかったのですが、すごくいいロケーション。
今回のようなイベント時の貸し出しの他にも、ネイルやマッサージ、ヨガ教室にランチまでされているそうです。
良いところ見つけてしまいました。
みなさんも要チェックです!


英字新聞も敷いておしゃれに開催です。

ココナッツオイルやオールミールなどで作ったドーナツを固め、それぞれ食材で装飾していきます。

可愛いですよね。
クリスマスリースのようで時期的にもぴったり。
砂糖や着色料などは一切使わず食材だけで完成してました。

食物酵素を壊さず身体に良いお菓子をというところから生まれたロースイーツだと思うのですが、やはり食材には大変こだわっておられました。また実際に家族にヴィーガンの方がおられたり、ヴィーガンに興味がある方がいらっしゃって、日々の生活や考え方の話などしてくださり、大変勉強になりました。


ヴィーガンについて多少知ってはいましたが、
私はお肉大好き!お魚大好き!で生きてきたので考えが及ばなかったと思うこともありました。
私はヴィーガンにはなれませんが、自分の主義思想に則り自由な選択ができる社会になればいいなと思いました。
また主義は相手に押し付けないことも大事ですよね。
大変勉強になりました。



栄養味噌からは麹調味料を10種類ご用意しました。

麹調味料9種類、残り1種類はサラダにかけました

麹調味料には塩麹の系統と甘酒の系統があります。
塩麹の系統は料理に合い、
甘酒の系統はお菓子づくりに合います。

1つずつ試食していただき、どんな料理に使っているかどのように身体に作用するか説明させていただきました。
皆さんからもこれはこの料理に合いそう、実際に〇〇に使っているなど意見も聞けて有意義な時間になりました。

今回はかぼちゃ麹とさつまいも麹を使ったパイも作ってみました。(バタバタして写真撮り忘れてしまいました。)
かぼちゃとさつまいものやさしくて自然な甘みが美味しいんですよね。砂糖を使わなくても美味しいお菓子ができます。
イベントでも皆さんに美味しい!おやつにいいね!と言っていただけてよかったです。


パイは市販されている冷凍パイシートを使うと簡単に作ることができます。これは家族にも好評で、作るとすぐ食べ尽くされてしまいます。
チーズを入れて焼いても美味しそうなんだよな。


かぼちゃ麹のレシピはこちらから見ることができます。
ぜひご覧ください。
https://eiyomiso.com/misonews/

麹調味料を沢山つくってみて、麹は何にでも合うと再確認しました。イベント中にこの野菜は麹と合うかなと疑問の声をいただいたのでこれから実験してみたいと思います。

ほんと皆さんから沢山ご意見いただけて嬉しかったです。
麹が皆さんのご家庭の調味料の一つとして浸透していると実感しました。

麹はもっともっと奥が深いと思います。
私もまだまだかじる程度なので、一層深く麹の可能性を見出していけるよう頑張りたいと思います。

こうやって並べると麹も色とりどり。
持ち帰る容器を用意していなかったので、サランラップに包んでぐるぐる巻きに。詰めた姿も可愛いです。




湊崎さんや参加者の皆さんとゆっくりと食について語り合えて楽しかったです。不定期、日時未定ですがまた湊崎さんとイベントを開催できたらと考えております。


イベント内容、日時が決まりましたらまたHPやinstagramやFacebookにて告知いたします。

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