味噌づくりワークショップ開催!

ブログ

味噌

4月11日(日)13時から
味噌づくりワークショップを開催しました。

今回つくったのは
米味噌と麹シロップです。
米味噌は麹歩合が多い栄養味噌独自の配合で。

せっかく味噌屋で作るならば味噌屋でしかできない体験を
と思い麹は麹蓋ごと用意しました。

私がこれまで参加した味噌づくりワークショップでは、
麹蓋が出てきたことはなかったので珍しいのかな。
どうなんでしょう。

ゴムベラを使って麹をはがしていくと
意外と力がいる、
感触が気持ちいい、
一粒残らずきっちり取りたい、
ゴムベラが欲しい、など
いろんな声が聞こえてきました。

ゴムベラが欲しいに関しては私も同意。
麹をはがす道具としての認識しかなかったのですが、
よくよく考えてみれば普段の生活にも重宝しそう。笑

麹をほぐしたら、大豆、塩を加えて混ぜていきます。
麹歩合が多いので少し混ぜにくかったですね。
水も少し加えながら整えて、
丁度良い柔らかさになったところで袋に詰めていきました。




出来上がりは7月の予定です。
常温で寝かせるので、
完成が早まるかもしれないし遅れるかもしれません。
今年の春夏は暑いかな涼しいかなと
気候も気にしながら味噌の熟成を楽しみに待ちましょう!




フルーツと麹を使ったシロップもつくりました。
こちらは2週間後に完成する予定です。

炭酸水で割って飲んだり、ヨーグルトにかけたり、
料理に使ってもOKです。



振り返ってみるとあっという間に終わってしまった1時間。
参加者のみなさまともお話ができて有意義な時間となりました。


関連記事

カテゴリー

アーカイブ