委託加工味噌、麹のご紹介

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9月上旬には大型のW台風が接近しましたが、
皆様ご無事だったでしょうか?


メディアが最大限の注意をと触れ回り、
接近の数日前から町内放送が繰り返し流れ、
前日昼から避難所が次々と満員になったと市からメールが来る…

私たちも最大限の警戒と準備をして、台風を待ち受けました。




夜中から朝方にかけて家が揺れるほどの猛烈な風が吹き、
心配で一睡もできませんでしたが、
店舗や工場には被害はなく、安堵いたしました。
自分の短い人生の中では、最大の台風だったと思います。


そして台風が過ぎると、
一気に朝夕が冷え秋らしくなりましたね。





寒くなると食べたくなるのが、お味噌汁ですよね。
朝ごはんにお碗一杯の味噌汁を飲んでほっこりしましょ。


そこで
今年の冬は、唯一無二の自家製味噌を作ってみてはいかがでしょうか。



お客様にお持ちいただいた米袋


当店では、お客様の好みに合わせてお味噌を仕込む
委託加工サービス
を行っています。




お客様が所持されている米や大豆などの原料を使い、
当店独自の配合でお味噌を仕込みます。
原料を立替て仕込むことも可能です。


仕込めるお味噌は米味噌、合わせ味噌の2種類です。



仕込んだお味噌はお客様のご自宅にて
発酵、熟成を見守っていただきます。


温度変化の少ない冷暗所に保管していただき、
夏仕込みは、1ヶ月程度
冬仕込みは、3ヶ月程度
で食べごろになります。



【加工料金の例】
 米味噌 米7kgを持参された場合 5093円(税込)
 出来上がりは14kg程度になります。




原料はお客様が作ったもの、もしくは選んだもの。
尚且つ味噌は同じように仕込んでも、
発酵熟成をする場所や温度が異なると
全く違う味に仕上がるので、
自分だけの自家製味噌ができますよ。






米麹の委託加工も受け付けております。
甘酒塩麹を作りたい方、
味噌を作りたい方、
生麹をお求めの方、
べったら漬けなど野菜を漬け込みたい方
などにおすすめです。



米麹の委託加工は米2kgから受け付けております。
一度に15kg以上を注文される方は、事前にお電話にてご相談ください。
【加工料金の例】
米2kgを持参された場合   1100円(税込)




出来立て米麹は酵母が発熱しやすく、
常に通風が必要なため、
店頭での受け渡しに限らせていただきます。
また出来る限り、米麹が出来上がった当日に
ご来店いただきますようお願いしております。





なお、乾燥米麹は随時販売しており、発送も可能です。
時折何がなんでも生麹でなければいけないという
お客様がいらっしゃいますが、栄養素などは変わりません。

次回の記事にでも、それぞれのメリット、デメリットをご紹介いたしますね。





原料の量や使用する塩の種類などによって加工料金は変わりますので、
初めてご注文される方は電話やメールにて
お問い合わせいただきますようよろしくお願いいたします。



自家製味噌を作って、お味噌ライフを楽しみましょ!

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